Литна peoples.ru

Технология тесторазделочных процессов

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования.
Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».

Author: И. А. Канивец

ISBN: 978-985-06-1484-1

Технология тесторазделочных процессов

Добавьте свою новость

Здесь