Литна peoples.ru

Проектирование хлебопекарных предприятий

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.

Author: С. В. Борисова, О. А. Решетник, З. Ш. Мингалеева, О. Старовойтова, Т. Ямашев, Л. Азгамова, И. Гурьянов, М. Гизатуллина

ISBN: 978-5-7882-1463-4

Проектирование хлебопекарных предприятий

Добавьте свою новость

Здесь